Beuschel Rezept

Beuschel

 

Beuschel Rezept

Zutaten für 6 Portionen

1000 g Beuschel (man kann dieses Gericht entweder aus Kalbs- oder Schweinsin

1 Bd. Wurzelwerk

Zwiebeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Lorbeerblätter

Thymian

2 EL Thymian

1 EL Pfefferkörner

2 EL Salz

Zutaten für die Zubereitung der Sauce

Öle

3 EL Öl

Zwiebeln

1 Zwiebel

1 Bd. Wurzelwerk

Zitronen

Schale einer unbehandelten Zitrone

1 EL Kapern

3 große Essiggurke

Zitronen

Saft einer halben Zitrone

Öle

1 EL Öl

Weißweine

1/8l Weißwein

1 EL Senf

Petersilie

Petersilie

3 Knoblauchzehen

Crème fraiche

3 EL Crème fraîche

Mehl

3 EL Mehl zum Abbinden